AUTOUR DU SAUMON : CHARLOTTE DE MOUSSE DE SAUMON

CHARLOTTE DE MOUSSE DE SAUMON

AU CITRON

Pour 4 personnes

Ingrédients :

75 g de saumon fumé

75 g de saumon cru

pain de mie en tranches

1 cuillère à café de crème de raifort

1 citron

5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

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Dans le bol du mixeur, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus de critron.

Mixer grossièrement par pressions successives.

Fouetter la crème puis l'incorporer au mélange saumon, puis la ciboulette émincée.

Bien poivrer et très peu saler ; réserver au froid.

Aplatir chaque tranche de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Puis mettre dans les petits moules type ramequins, fond et bords (chemiser) en faisant chevaucher les tranches.

Les passer au four une dizaine de minutes à 200 °. Démouler.

A l'aide d'une cuillère, déposer la mousse au centre des petites charlottes encore tièdes. Terminer par les oeufs de saumon et un joli brin de ciboulette.

C'est léger, exquis et vite fait pour un résultat de chef !

BON APPETIT !